martes, 17 de enero de 2017

Cake de limón y semillas de amapola

Esta era una receta que tenía muchas ganas de probar, así que aprovechando la vuelta al cole tras las vacaciones de Navidad he decidido hornearla, no todo van a ser dietas estrictas...


- INGREDIENTES:

  + 4 huevos
  + 100 gr. de azúcar
  + 200 gr. de harina
  + 1 sobre de levadura
  + 100 gr. de aceite de girasol
  + 1 limón
  + 1 cucharada sopera de semillas de amapola

- PREPARACIÓN:

  Separar las claras de las yemas.
  Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
  Mezclar el aceite, removiendo bien.
  Lavar bien el limón, exprimirlo y rallar la piel (sólo la parte amarilla).
  Añadir a la mezcla anterior el zumo y la ralladura. Mezclar.
  Tamizar la harina junto con la levadura.
  Añadir poco a poco a todo lo anterior mezclándolo con cuidado.
  Precalentar el horno a 180 ºC.
  Batir las claras a punto de nieve.
  Incorporar, junto con las semillas de amapola, a la pasta.
  Mezclar con cuidado.
  Engrasar un molde de cake y espolvorear con un poco de harina.
  Verter la pasta en su interior.
  Hornear unos 35 minutos.
  Para comprobar que ya está hecho, pinchar con un cuchillo, este debe salir seco.

  Es un bizcocho delicioso para merendar o desayunar.


domingo, 1 de enero de 2017

Ostras a la parisienne

  Nada como un pequeño lujo para darle la bienvenida al Año Nuevo y aunque las ostras no son uno de mis manjares preferidos me gusta probar cosas nuevas.

  Era la primera vez que abría ostras y tengo que decir que tras ver unos tutoriales en youtube no me resultó nada difícil, así que el miedo a no poder abrirlas no es excusa para no prepararlas.




 - INGREDIENTES:

  + 18 ostras de buena calidad
  + 1 cucharilla de café de mostaza a la antigua
  + 60 gr. de pepinillos
  + 1 cebolla tierna (pequeña)
  + perejil
  + zumo de medio limón
  + 1 cucharada sopera de aceite de oliva


- PREPARACIÓN:

  Cortar los pepinillos y la cebolla en dados, muy finamente.
  Picar el perejil.
  Mezclar los pepinillos con la cebolla, el perejil, la mostaza, el zumo de limón y el aceite.
  Abrir las ostras.
  Separarlas de la concha y limpiar los restos que pudiesen quedar en la concha (al abrirlas pueden saltar pequeños trocitos de concha que luego son muy desagradables al comer).
  Poner las ostras sobre un plato, para evitar que se muevan y se mantengan a la temperatura adecuada, se puede poner en el fondo hielo picado  (si no tienes se puede reemplazar por sal gorda).
  Repartir la mezcla por encima de las ostras y servir de inmediato.

¡¡ FELIZ AÑO NUEVO!!  

martes, 27 de diciembre de 2016

Terrina de boniato y garbanzos

Seguimos con la publicación mensual de una receta de legumbres y tengo que decir que aunque esta se sale un poco de lo común el resultado me soprendió muchísimo y en casa nos gustó bastante. Además es una receta muy versatil pues sirve como primer plato o como acompañamiento a un segundo.


- INGREDIENTES:

  + 600 gr de boniato
  + 200 gr de patatas
  + 400 gr. de garbanzos de bote
  + 1 cebolla
  + 2 huevos
  + 3 rebanadas de pan  de semillas
  + 75 gr. de nueces
  + 3 cucharillas de café de mostaza en grano (puede sustituirse por salsa de mostaza a la antigua)
  + 1 cucharilla de café de comino en polvo
  + sal
  + pimienta

- PREPRARACIÓN:

  Pelar las patatas y los boniatos y cocer durante  20 minutos.
  Hacer un puré con ambos ingredientes.
  Precalentar el horno a 180ºC.
  Forrar un molde de plumcake  con papel de horno.
  Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
  Trocear las nueces.
  Escurrir y enjuagar los garbanzos.
  Hacer migas el pan.
  En un bol, mezclar el puré, la cebolla, los garbanzos, las nueces, el pan, el comino y los huevos.
  Tostar los granos de mostaza en una sartén. (No hacer si vamos a usar salsa de mostaza)
  Añadir a la mezcla.
  Salpimentar.
  Poner toda la mezcla en el molde preparado previamente.
  Hornear unos 50 minutos (hasta que veamos que ha tomado consistencia).
  Servir templado.

  Como acompañamiento le va muy bien una salsa de yogurt especiado.

jueves, 8 de diciembre de 2016

Salteado de setas con salmón

Con esta receta participo la propuesta Otoño 2016 del Recetario mañoso que nos propone elaborar una receta con setas, truchas o melocotones.

A mí me encantan las setas, así que no lo dudé mucho, y esta receta nos permite hacerlo con las setas que más nos gusten, en mi caso siento debilidad por los Champiñones Portobello y también le añadí unas setas de cardo.



- INGREDIENTES:

  + Una cebolla
  + un diente de ajo
  + 200 gr de champiñones Portobello
  + 200 gr de setas de cardo
  + 2 filetes de salmón fresco
  + aceite de oliva
  + sal

- PREPARACIÓN:

  Pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo.
  Limpiamos con cuidado los champiñones y las setas, para lo cual no los ponemos debajo del grifo sino que les quitamos los restos de tierra que puedan quedar en el pie y luego los limpiamos con ayuda de un paño húmedo.

 Ponemos aceite en una sartén y rehogamos, a fuego medio, la cebolla, el ajo, los champiñones y las setas. Cocinamos durante unos 10 o 15 minutos (hasta que estén tiernos) y rectificamos la sal.
  Reservamos en una fuente.

  En la misma sartén, hacemos el salmón a la plancha (previamente sazonado), 5 minutos por cada lado suele ser suficiente,dependiendo del grosor. No debemos pasarnos para que el salmón no quede seco.

  Cuando esté hecho podemos trocearlo y añadirle las setas. O directamente servir el salmón sobre el salteado de setas.

  Un plato sano, fácil y riquísimo.

domingo, 27 de noviembre de 2016

Arretjes cake

Un nuevo último domingo de mes y por lo tanto otro nuevo asalto del Asaltablogs. Esta vez a Cuadernos de cocina, un estupendo blog con un montón de recetas interesantes.

Como esta vez quería cocinar con mi superpeque, elegí esta receta que es muy fácil de hacer y sabía que le iba a encantar. Tengo que decir que a los peques les encantó, pero a los mayores también.




- INGREDIENTES:

   +100 grs. de azúcar
   + 100 ml. de leche
   + 250 grs. mantequilla
   + 3 cucharadas colmadas de cacao en polvo (al gusto)
   + 250 grs. galletas maría

- PREPARACIÓN:

  Romper las galletas con las manos, de manera que queden trozos desiguales.
  Reservar en un cuenco.
 
  Reblandecer la mantequilla en el microondas, sin llegar a derretir.
  Mezclar el azúcar, la leche y la mantequilla.
  Añadir el cacao y mezclar bien.
  Incorporar las galletas y mezclar bien con la masa.

  Forrar un molde con papel film.
  Poner la masa en el molde, presionando para que quede compacta.
  Cubrir con un poco de papel film.
  Reservar en el frigorífico al menos 24 horas.

  Desmoldar y servir.
  Se puede espolvorear con caco en polco o azúcar glass.

  Nosotras lo llevamos a una fiesta y lo cortamos en cuadraditos de 2x2. Fue todo un éxito.

martes, 22 de noviembre de 2016

Cardo en salsa de almendras

Con esta receta participo en el reto mensual de Color y Sabor de temporada, y este mes me he decantado por el cardo, porque en cuanto ví el ingrediente supe la receta que iba a hacer. Este cardo con salsa de almendras que es típico de mi tierra.

Como todas las recetas tradicionales es "a ojo", así que lamento no poder daros cantidades exactas, pero si tenéis alguna duda podéis preguntarme lo que queráis.



- INGREDIENTES:

  + una mata pequeña de cardo (si no lo encuentras fresco puedes usarlo en bote)
  + un puñado de almendras tostadas
  + una cucharada de harina
  + aceite de oliva
  + sal

- PREPARACIÓN:

  Limpiar el cardo y lo cortamos en trozos homogéneos ( si es de bote sólo hay que escurrirlo  pero guardar el caldo). Para limpiarlo hay que quitar bien los hilos de la penca y según lo vayamos cortando sumergirlo en agua con un poco de limón para que no se ponga negro ( si no usamos guantes los dedos también se nos oscurecerán).

  Poner agua a hervir, cuando empiece a hervir añadir un poco de sal y el cardo.
  Dejar cocer unos 45 minutos y comprobar que está tierno ( si no lo está dejarlo un poco más).

  Escurrir el caldo guardando el caldo de la cocción.

  En una sartén con un poco de aceite dorar la harina, añadir las almendras picadas e ir añadiendo poco a poco el agua de la cocción hasta formar una salsa como la bechamel.
  Rectificar el punto de sal.

  Añadir el cardo, remover y dejar cocer unos cinco minutos.

martes, 1 de noviembre de 2016

Magdalenas de Halloween

Aquí os dejo una idea fácil para celebrar la fiesta de Halloween, #DiadeHalloween,  con los peques de la casa, se lo pasarán genial decorando las magdalenas y comiéndoselas más tarde.


- INGREDIENTES:

  - magdalenas (receta aqui)
  - crema de chocolate
  - mini oreos
  - virutas de chocolate
  - lacasitos normales
  - lacasitos mini
  - mikados

- PREPARACIÓN:

  Yo seguí una receta base pero podéis utilizar la que más os guste o incluso comprar las magdalenas ya hechas.

  Untar la superficie de la magdalena con una buena capa de crema de chocolate.

  + Para las arañas:

  Espolvorear con virutas de chocolate toda la superfice de la magdalena.
  Colocar dos lacasitos rojos grandes como ojos de las arañas.
  Cortar los mikados por la mitad y colocalos pinchando por el lateral de la magdalena, simulando las patas de la araña.

  + Para los buhos:

  Abrir las mini oreos y ponerlas con lo blanco hacia arriba, como si fueran los ojos de los buhos.
  Poner encima de los "ojos" un lacasito pequeño en cada ojo, podemos ponerle un poco de chocolate para que se peque bien.
  Clavar un lacasito grande entre los ojos, para hacer el pico.