martes, 27 de diciembre de 2016

Terrina de boniato y garbanzos

Seguimos con la publicación mensual de una receta de legumbres y tengo que decir que aunque esta se sale un poco de lo común el resultado me soprendió muchísimo y en casa nos gustó bastante. Además es una receta muy versatil pues sirve como primer plato o como acompañamiento a un segundo.


- INGREDIENTES:

  + 600 gr de boniato
  + 200 gr de patatas
  + 400 gr. de garbanzos de bote
  + 1 cebolla
  + 2 huevos
  + 3 rebanadas de pan  de semillas
  + 75 gr. de nueces
  + 3 cucharillas de café de mostaza en grano (puede sustituirse por salsa de mostaza a la antigua)
  + 1 cucharilla de café de comino en polvo
  + sal
  + pimienta

- PREPRARACIÓN:

  Pelar las patatas y los boniatos y cocer durante  20 minutos.
  Hacer un puré con ambos ingredientes.
  Precalentar el horno a 180ºC.
  Forrar un molde de plumcake  con papel de horno.
  Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
  Trocear las nueces.
  Escurrir y enjuagar los garbanzos.
  Hacer migas el pan.
  En un bol, mezclar el puré, la cebolla, los garbanzos, las nueces, el pan, el comino y los huevos.
  Tostar los granos de mostaza en una sartén. (No hacer si vamos a usar salsa de mostaza)
  Añadir a la mezcla.
  Salpimentar.
  Poner toda la mezcla en el molde preparado previamente.
  Hornear unos 50 minutos (hasta que veamos que ha tomado consistencia).
  Servir templado.

  Como acompañamiento le va muy bien una salsa de yogurt especiado.

jueves, 8 de diciembre de 2016

Salteado de setas con salmón

Con esta receta participo la propuesta Otoño 2016 del Recetario mañoso que nos propone elaborar una receta con setas, truchas o melocotones.

A mí me encantan las setas, así que no lo dudé mucho, y esta receta nos permite hacerlo con las setas que más nos gusten, en mi caso siento debilidad por los Champiñones Portobello y también le añadí unas setas de cardo.



- INGREDIENTES:

  + Una cebolla
  + un diente de ajo
  + 200 gr de champiñones Portobello
  + 200 gr de setas de cardo
  + 2 filetes de salmón fresco
  + aceite de oliva
  + sal

- PREPARACIÓN:

  Pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo.
  Limpiamos con cuidado los champiñones y las setas, para lo cual no los ponemos debajo del grifo sino que les quitamos los restos de tierra que puedan quedar en el pie y luego los limpiamos con ayuda de un paño húmedo.

 Ponemos aceite en una sartén y rehogamos, a fuego medio, la cebolla, el ajo, los champiñones y las setas. Cocinamos durante unos 10 o 15 minutos (hasta que estén tiernos) y rectificamos la sal.
  Reservamos en una fuente.

  En la misma sartén, hacemos el salmón a la plancha (previamente sazonado), 5 minutos por cada lado suele ser suficiente,dependiendo del grosor. No debemos pasarnos para que el salmón no quede seco.

  Cuando esté hecho podemos trocearlo y añadirle las setas. O directamente servir el salmón sobre el salteado de setas.

  Un plato sano, fácil y riquísimo.

domingo, 27 de noviembre de 2016

Arretjes cake

Un nuevo último domingo de mes y por lo tanto otro nuevo asalto del Asaltablogs. Esta vez a Cuadernos de cocina, un estupendo blog con un montón de recetas interesantes.

Como esta vez quería cocinar con mi superpeque, elegí esta receta que es muy fácil de hacer y sabía que le iba a encantar. Tengo que decir que a los peques les encantó, pero a los mayores también.




- INGREDIENTES:

   +100 grs. de azúcar
   + 100 ml. de leche
   + 250 grs. mantequilla
   + 3 cucharadas colmadas de cacao en polvo (al gusto)
   + 250 grs. galletas maría

- PREPARACIÓN:

  Romper las galletas con las manos, de manera que queden trozos desiguales.
  Reservar en un cuenco.
 
  Reblandecer la mantequilla en el microondas, sin llegar a derretir.
  Mezclar el azúcar, la leche y la mantequilla.
  Añadir el cacao y mezclar bien.
  Incorporar las galletas y mezclar bien con la masa.

  Forrar un molde con papel film.
  Poner la masa en el molde, presionando para que quede compacta.
  Cubrir con un poco de papel film.
  Reservar en el frigorífico al menos 24 horas.

  Desmoldar y servir.
  Se puede espolvorear con caco en polco o azúcar glass.

  Nosotras lo llevamos a una fiesta y lo cortamos en cuadraditos de 2x2. Fue todo un éxito.

martes, 22 de noviembre de 2016

Cardo en salsa de almendras

Con esta receta participo en el reto mensual de Color y Sabor de temporada, y este mes me he decantado por el cardo, porque en cuanto ví el ingrediente supe la receta que iba a hacer. Este cardo con salsa de almendras que es típico de mi tierra.

Como todas las recetas tradicionales es "a ojo", así que lamento no poder daros cantidades exactas, pero si tenéis alguna duda podéis preguntarme lo que queráis.



- INGREDIENTES:

  + una mata pequeña de cardo (si no lo encuentras fresco puedes usarlo en bote)
  + un puñado de almendras tostadas
  + una cucharada de harina
  + aceite de oliva
  + sal

- PREPARACIÓN:

  Limpiar el cardo y lo cortamos en trozos homogéneos ( si es de bote sólo hay que escurrirlo  pero guardar el caldo). Para limpiarlo hay que quitar bien los hilos de la penca y según lo vayamos cortando sumergirlo en agua con un poco de limón para que no se ponga negro ( si no usamos guantes los dedos también se nos oscurecerán).

  Poner agua a hervir, cuando empiece a hervir añadir un poco de sal y el cardo.
  Dejar cocer unos 45 minutos y comprobar que está tierno ( si no lo está dejarlo un poco más).

  Escurrir el caldo guardando el caldo de la cocción.

  En una sartén con un poco de aceite dorar la harina, añadir las almendras picadas e ir añadiendo poco a poco el agua de la cocción hasta formar una salsa como la bechamel.
  Rectificar el punto de sal.

  Añadir el cardo, remover y dejar cocer unos cinco minutos.

martes, 1 de noviembre de 2016

Magdalenas de Halloween

Aquí os dejo una idea fácil para celebrar la fiesta de Halloween, #DiadeHalloween,  con los peques de la casa, se lo pasarán genial decorando las magdalenas y comiéndoselas más tarde.


- INGREDIENTES:

  - magdalenas (receta aqui)
  - crema de chocolate
  - mini oreos
  - virutas de chocolate
  - lacasitos normales
  - lacasitos mini
  - mikados

- PREPARACIÓN:

  Yo seguí una receta base pero podéis utilizar la que más os guste o incluso comprar las magdalenas ya hechas.

  Untar la superficie de la magdalena con una buena capa de crema de chocolate.

  + Para las arañas:

  Espolvorear con virutas de chocolate toda la superfice de la magdalena.
  Colocar dos lacasitos rojos grandes como ojos de las arañas.
  Cortar los mikados por la mitad y colocalos pinchando por el lateral de la magdalena, simulando las patas de la araña.

  + Para los buhos:

  Abrir las mini oreos y ponerlas con lo blanco hacia arriba, como si fueran los ojos de los buhos.
  Poner encima de los "ojos" un lacasito pequeño en cada ojo, podemos ponerle un poco de chocolate para que se peque bien.
  Clavar un lacasito grande entre los ojos, para hacer el pico.


domingo, 30 de octubre de 2016

Lomo asado al horno

Para el reto del Asaltablogs este mes nos ha tocado asaltar a Sandra de ApfelStrudel Kuchen, es un blog que sigo desde hace tiempo y que me encanta así que he tenido verdaderos problemas para elegir la receta, en realidad he hecho varias, y todas buenísimas, pero esta nos ha encantado en casa. 

La receta original aqui. Prácticamente no la he variado, sólo añadir que si se deja reposar de un día para otro aún está más bueno.



- INGREDIENTES:

  + 1 kg de lomo de cerdo en una pieza
  + 3 dientes de ajo
  + una cucharadita de pimentón dulce
  + 1 vaso de vino blanco
  + un vaso de agua
  + un chupito de coñac
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Pelar los ajos.
  Machacarlos con un mortero.
  Mezclar en un cuenco los ajos, una pizca de sal, una pizca de pimienta, un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vino blanco y la cucharadita de pimentón dulce.
  Poner la carne en una bandeja de cristal apta para horno y  añadir la mezcla por encima.
  Añadir el resto del vino blanco y el coñac.
  Dejar macerar en la nevera durante doce horas (o toda la noche), dar la vuelta a la carne de vez en cuando.

  Precalentar el horno a 200 ºC.

  Marcar la carne en una olla con un chorrito de aceite, hasta que esté dorada por todos los lados.

  Colocar de nuevo en la bandeja y añadir el aceite donde hemos marcado la carne y el vaso de agua.
  Hornear a 170 ºC, durante unas dos horas. Dando la vuelta a mitad de cocción, para que se dore bien.

  Cortar la carne en rodajas y dejar reposar en la salsa.
 

sábado, 22 de octubre de 2016

Ensalada de canónigos y mango

Volvemos al reto Color y sabor de temporada y como los ingredientes de este mes me encantan los dos y no era capaz de decidirme, he decidido combinarlos en esta deliciosa ensalada.
-

- INGREDIENTES:

  - Canónigos
  - Medio Mango
  - Una tarrina pequeña de queso fresco
  - Aceite de oliva
  - Sésamo negro

- Preparación:

  Pelar y cortar el mango en tiras finas.
  Cortar el queso fresco en cuadraditos.
  Poner los canónigos en una ensaladera.
  Colocar el queso fresco en el centro y rodear con el mango.
  Aliñar con aceite de oliva.
  Espolvorear con sésamo negro.

domingo, 16 de octubre de 2016

Madalenas de peras

Como todos los años tras la recolección de peras hay que darles salida y nada mejor que transformarlas en un dulce para el desayuno.





- INGREDIENTES:

  + 2 peras medianas
  + 1 limón
  + 3 huevos
  + 150 gr. de mantequilla
  + 200 gr. de harina
  + 90 gr. de azúcar
  + 1/2 spbre de levadura

- PREPARACIÓN:

  Pelar las peras y cortarlas en dados pequeños.
  Rallar la corteza del limón.
  Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
  Añadir la mantequilla fundida y mezclar.
  Incorporar, mezclando bien, la harina tamizada, la levadura y la ralladura de limón.
  Añadir los trozos de pera y mezclar.
  Dejar reposar la masa durante 1 hora en el frigorífico.
  Precalentar el horno a 220 ºC
  Repartir la masa en las cápsulas de magdalenas, llenando sólo hasta 2/3 de su capacidad.
  Hornear durante 5 minutos.
  Bajar la temperatura a 180ºC y hornear 10 minutos más.
  Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.


miércoles, 28 de septiembre de 2016

Hummus

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de probar esta receta así que aprovechando el #DíadelaLegumbre me he decidido por fin a hacerla en casa y nos ha encantado, no solamente para dipear, sino también como relleno para bocadillos.

 Se puede hacer cociendo los garbanzos, pero yo fui a hacerlo un poco más fácil y lo hice con garbanzos ya cocidos.

- INGREDIENTES:

  + Un bote de garbanzos cocicos
  + salsa tahini
  + zumo de limón
  + 1 diente de ajo
  + sal
  + pimienta
  + aceite de oliva
  + pimentón picante
  + semillas de sésamo

- PREPARACIÓN:

  Escurrir y lavar bien los garbanzos.
  Batirlos con ayuda de la batidora junto con el diente de ajo troceado.
  Añadir dos cucharadas de salsa tahini y un poco de zumo de limón.
  Mezclar y rectificar el punto de sal. Añadir también una pizca de pimienta.
  Si ha quedado muy espeso podemos añadirle un poco de agua, para que quede más cremoso.
  Poner en un bol y hacer unas incisiones en la superficie.
  Verter un poco de aceite de oliva, pimentón y semillas de sésamo.
 

domingo, 25 de septiembre de 2016

Vichyssoise ligera

Volvemos a la carga con el Asaltablogs y este mes la asaltada es Mabel de Mabel's Kitchen, así que después de estar mucho tiempo cotilleando por su blog me decidí a robarle esta deliciosa Vichyssoise, sólo que he intentado aligerarla un poco, por aquello de volver a la normalidad y recuperarnos un poco del verano.


- INGREDIENTES:

  + 3 puerros
  + 1 patata
  + 1/2 litro de caldo de verduras
  + 1 vaso de leche
  + Aceite de oliva
  + sal

- PREPARACIÓN:
  Pelar la patata y cortarla en taquitos.
  cortar la parte blanca del puerro en rodajas.
  Poner un poco de aceite en una olla.
  Sofreír el puerro ligeramente.
  Añadir la patata.
  Cubrir con el caldo y llevar a ebulición.
  Cuando comience a hervir bajar el fuego y dejar cocer 15 minutos.
  Añadir la leche.
  Triturar, con ayuda de la batidora, hasta que quede una crema homogénea.
  Rectificar el punto de sal.
  Dejar reposar en la nevera y servir fría.

jueves, 22 de septiembre de 2016

Tosta de revuelto con ajos tiernos, trigueros y gambas

Con esta receta participo en el reto Color y Sabor de temporada de este mes, donde teníamos que elegir entre la nectarina y los ajos tiernos para elaborar nuestra receta.

A mi me encantan los ajos tiernos y este revuelto es algo que cenamos en casa con cierta frecuencia. Si puedo me gusta hacerlo con productos frescos, pero si no es temporada suelo recurrir a las bolsas de verduras congeladas que se encuentran en todos los supermercados.


- INGREDIENTES:

  + Un manojo de ajos tiernos
  + 1/2 manojo de espárragos  trigueros
  + 50 gr. de gambas peladas
  + 4 huevos (o dos huevos y dos claras)
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta
  + pan de hogaza

- PREPARACIÓN:

  Cortar  las hojas finales  y las raíces de los ajos tiernos y los troceamos.
  Cortar la parte final de los espárragos y los troceamos.
  Batir los huevos, como para tortilla.
  En una sartén poner un poco de aceite y añadimos los trigueros.
  Rehogamos un poco y cuando comiencen a estar tiernos añadimos los ajos y las gambas.
  Salpimentar y continuar rehogando.
  Cuando la verdura esté tierna, añadir los huevos batidos y remover.
  Dejar cuajar. El tiempo que hay que dejarlo depende de cada uno si te gustan poco hechos enseguida los puedes quitar, a mi personalmente me gustan muy cuajados y los quito cuando ya no queda nada de huevo crudo.
  Mientras tostar unas rebanadas de pan de hogaza en la tostadora.
  Colocar el revuelto sobre la tostada y... a la mesa.

miércoles, 31 de agosto de 2016

Ensalada Mexicana

Siguiendo con las recetas del Año Internacional de las Legumbres, pero sin olvidar el calor del verano, OS traigo una deliciosa ensalada de estilo mexicano que personalmente me gusto mucho por su combinación de sabores.


- INGREDIENTES:

  + 4 tortillas de maíz
  + 350 gr.de frijoles cocidos
  + un bote pequeño de maíz dulce
  + 2 tomates
  + medio pimiento rojo
  + 2 aguacates
  + una cebolla
  + 50 gr. De cheddar rallado
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta
  + zumo de limón

- PREPARACIÓN:

  Forrar cuatro boles para horno con papel de aluminio.
  Poner las tortillas de maíz en los boles, dándoles forma con ayuda del papel de aluminio.
  Hornear durante 10 minutos a 180 C.
  Apagar el horno y dejar las tulipas dentro para que cojan más consistencia.
  Cortar el pimiento, los tomates, la cebolla y un aguacate en dados.
  Escurrir bien los frijoles y el maíz.
  Mezclar todos los ingredientes en bol y aliñar con el aceite, la sal, la pimienta y el zumo de limón.
  Pelar y triturar el otro aguacate con ayuda de un tenedor. salpimentar y añadir un poco de zumo de limón.
  Repartir la mezcla en las tulipas de maíz.
  Colocar un poco de puré de aguacate encima y añadir cheddar rallado al gusto.

+ Sugerencia: Se le pueden añadir unas gotas de picante estilo tabasco, o unos trocitos de chili habanero a la mezcla.

domingo, 28 de agosto de 2016

Pollo en salsa

Como la comunidad de asaltadores somos como somos y no podemos resistirnos a estar ni un sólo mes sin asaltar, nos hemos confabulado para asaltar el blog de Marga "Azafranes y Canelas", gracias a la cual este reto es posible mes a mes.
¡ Gracias Marga!

He estado mucho tiempo rebuscando por su blog, pero al final me he decantado por un clásico, el pollo en salsa, y es que me encantan los platos tradicionales, eso sí como en cada casa se hace de una manera, yo lo he adaptado un poquito.





No os olvidéis del pan, porque no podréis parar.


- INGREDIENTES:

  + 1kg de muslitos de pollo
  + 1 pimiento rojo
  + 1 cebolla 
  + 1 zanahoria
  + 2 dientes de ajo
  + 300 gr. de tomate frito
  + pimienta negra molida
  + un vasito de vino blanco
  + aceite de oliva
  + sal

- PREPARACIÓN:

  Limpiar el pollo y salpimentar.
  Cubrir el fondo de una olla con aceite de oliva. Calentar.
  Dorar el pollo (sólo vuelta y vuelta), no tiene que estar hecho por dentro, sólo coger color.
  Limpiar y picar la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos.
  Sofreír en el aceite donde hemos rehogado el pollo.
  Cuando la verdura esté pochada añadimos el tomate frito y el vino.
  Dejar que llegue a ebullición.
  Incorporar el pollo y cubrir con agua.
  Dejar cocer a fuego bajo con la olla destapada, unos 40 minutos, pero lo mejor es ir pinchando con un tenedor hasta que veamos que el pollo está tierno.
  Cuando esté hecho retirar el pollo de la salsa.
  Pasar la salsa por la batidora hasta que quede homogénea.
  Rectificar el punto de sal.
  Añadir de nuevo el pollo y dejar cocer 5 minutos más.
 

lunes, 22 de agosto de 2016

Ensalada de rabanitos y avellanas

Como no nos gusta descansar ni en verano, Pilar de Postres Originales nos ha propuesto para este mes en el Reto "Color y Sabor de temporada" dos ingredientes los rabanitos y las avellanas y por primera vez he decidido unir los dos en una receta. Eso sí, fresquita y con poco trabajo, que para eso es Agosto.



- INGREDIENTES:

  + 4 patatas pequeñas
  + 8 rabanitos
  + 50 gr. de avellanas
  + 4 cucharadas de mahonesa
  + 1 cucharadita de wasabi
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Limpiar bien las patatas.
  Cocerlas en agua con un poco de sal.
  Escurrirlas y dejar enfriar.
  Pelar las patatas y cortarlas en dados.
  Limpiar los rabanitos cortando las hojas y el extremo de la raíz.
  Cortar en rodajas finitas.
  Partir las avellanas en trozos grandes.
  Mezclar en una ensaladera las patatas, los rabanitos y las avellanas. Salpimentar.
  Servir en cuencos o vasitos.
  Mezclar bien la mahonesa con el wasabi.
  Poner encima de la ensalada, según nuestro gusto.

miércoles, 10 de agosto de 2016

Zanahorias aliñadas

Esta receta la he descubierto en mis vacaciones en el Sur de España, y la verdad es que nos ha encantado a toda la familia y además es muy refrescante para ayudarnos a pasar los días de calor.


- INGREDIENTES:

  + 500 gr. de zanahorias
  + 2 dientes de ajo
  + 1 cucharada de perejil picado
  + 1 cucharadita de comino molido
  + sal
  + pimienta
  + 4 cucharadas de aceite de oliva
  + 1 cucharada de vinagre de jerez


- PREPARACIÓN:

  Limpiar y pelar las zanahorias.
  Cocer en abundante agua salada hasta que estén tiernas pero consistentes (unos 15 minutos).
  Dejar enfriar y cortar en rodajas no muy gruesas.
  Limpiar y picar el ajo.
  En un cuenco mezclar el ajo, el perejil, el comino, sal, pimienta, el aceite y el vinagre. Mezclar bien hasta que quede integrado.
  Poner las zanahorias en un cuenco y añadir el aliño. Mezclar bien.
  Conservar en la nevera una o dos horas antes de comer.

miércoles, 27 de julio de 2016

Ensalada de lentejas


  Siguiendo con mi reto personal de publicar cada mes una receta cuya base sea la legumbre para celebrar que la O.M.S. ha declarado 2016 como Año Internacional de las Legumbres, os traigo una ensalada rápida y fácil de hacer, para seguir comiendo legumbre en verano sin pasar mucho tiempo en la cocina.


- INGREDIENTES:

  + Un bote de lentejas cocidas
  + Media cebolla tierna
  + Una zanahoria
  + Medio bote pequeño de maíz cocido
  + 2 pepinillos grandes agridulces
  + Aceite de oliva
  + Vinagre
  + una cucharada de mostaza a la antigua

- PREPARACIÓN:

  Abrir el bote de lentejas y lavarlas bien. Poner en una ensaladera.
  Cortar la cebolla en cuadraditos.
  Pelar y rallar la zanahoria.
  Cortar los pepinillos a tiras.
  Poner todo en la ensaladera junto con las lentejas y el maíz escurrido.
  Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.
  En un bote mezclar el aceite, el vinagre (al gusto) y la mostaza. Agitar bien.
  Aliñar la ensalada.

viernes, 22 de julio de 2016

Vasitos de arándanos con crema de mascarpone

Con esta receta participo en el Reto "Color y Sabor de Temporada" de este mes.
Así que os traigo un postre fresquito y fácil de hacer. Muy apropiado para el verano.




- INGREDIENTES:

  + 250 gr. de mascarpone
  + 250 gr. de yogur natural
  + 40 gr. de azúcar.
  + Mermelada de arándanos
  + Arándanos frescos

- PREPARACIÓN:

  Mezclar el yogur con el azúcar.
  Añadir el mascarpone y batir bien hasta que quede una mezcla homogénea.
  Poner una cucharadita de mermelada de arándanos en el fondo del vaso.
  Cubrir con la crema de mascarpone.
  Dejar reposar en la nevera al menos dos o tres horas, para que coja consistencia.
  Decorar con los arándanos frescos.




lunes, 11 de julio de 2016

Granizado de sandía

Con el calor que hace ahora mismo lo único que apetece es tomar algo fresco y si además está bueno mucho mejor.

Con este granizado se cumplen los dos objetivos, porque está delicioso y es super refrescante y además no tiene ninguna complicación. Así que espero que os animéis a probarlo.



- INGREDIENTES:

  + 500 gr de sandía limpia, sin piel ni pepitas
  + 100 ml de agua
  + 50 gr. de azúcar
  + menta fresca
  + licor (opcional)

- PREPARACIÓN:

  Cortar la sandía en trozos pequeños.
  Poner en un recipiente apto para el congelador. Reservar.
  Mezclar el agua y el azúcar en un cazo.
  Calentar durante unos 3 minutos, hasta que el azúcar se disuelva bien.
  Añadir la mezcla, aún caliente, a la sandía.
  Mezclar bien.
  Poner en el congelador, 2 horas mínimo.
  Sacar y triturar, con ayuda de un tenedor queda bastante bien.
  Congelar durante una hora más (por lo menos).
  Servir en copas y decorar con unas hojitas de menta.

Nota: - Si lo van a tomar los niños podemos dejarlo así.
         - Si es para adultos, se le puede añadir un chorrito de licor. En casa nos gustó bastante con ginebra y con tequila y no tanto con ron. Eso sí, muy poco licor para que no mate el sabor de la sandía.

miércoles, 6 de julio de 2016

Cherry Pie (Tarta de cerezas)

Desde hace tiempo tenía metida en la cabeza esta tarta de cereza que Paula tiene publicada en su blog Con las zarpas en la masa,  así que con la llegada de la temporada de cerezas, he dicho esta es la mía y no lo he dudado ni un momento.
  Tengo que decir que la tarta ha sido todo un éxito y nos ha encantado, tiene un sabor muy intenso a cereza y está realmente deliciosa.


- INGREDIENTES:

  + masa quebrada (comprada o casera)
  + 500 gr. de cerezas limpias y deshuesadas
  + 70 gr. de azúcar
  + 1 limón
  + 2 cucharadas de maicena

- PREPARACIÓN:

  Primero preparamos el relleno de nuestra tarta.
  Poner las cerezas, ya limpias, en una sarten junto con el azúcar.
  Dejar cocer durante cinco minutos.
  Mezclar la maicena con el zumo del limón.
  Añadirlo a las cerezas y mezclar bien.
  Cuando espese, retirar del fuego y dejar enfriar.
  Yo lo dejé toda la noche en la nevera.

  Dividir la masa en dos partes y estirar una.
  Forrar el molde con la masa estirada.
  Rellenar con las cerezas.
  Estirar la masa reservada.
  Cubrir la tarta y cerrar bien los bordes.
  Hacer unas incisiones en el centro para dejar salir el vapor.
  Decorar con los restos de masa.

  Hornear 30 minutos a 180 ºC

domingo, 26 de junio de 2016

Habas salteadas con jamón crujiente

Como ya estamos en el último domingo de mes volvemos con el reto del asaltablogs, en este caso es el último asalto de la temporada y es un poco especial, así que a mí me ha tocado asaltar La cocina de Catina.

Me ha resultado muy difícil decidirme por una receta, pero al final como voy muy pillada de tiempo he elegido una receta rápida y aprovechando que este mes no he publicado receta de legumbres para mi reto personal del Año Internacional de las Legumbres, pues que el ingrediente principal fuesen legumbres.

Así que aquí lo tenéis, un plato rico y sano con habas (más información sobre esta legumbre aquí).

No he modificado casi nada la receta original, espero que te guste Catina.



- INGREDIENTES:

  + 450 gr de habas (congeladas en mi caso)
  + Media cebolla tierna
  + 2 lonchas de jamón serrano
  + sal
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Ponemos agua a hervir.
  Cuando rompa a hervir añadimos un poco de sal y las habas.
  Dejamos que vuelva a hervir de nuevo, ponemos a fuego medio y dejamos cocer 10 minutos.

  Mientras limpiamos la cebolla y la cortamos muy fina.

Cubrimos un plato con papel de horno, colocamos el jamón encima, cubrimos con otra hoja de papel de horno y ponemos otro plato encima.
  Metemos al microondas dos minutos a máxima potencia.
  Con cuidado de no quemarnos, quitamos el jamón del papel y dejamos enfriar sobre un plato

  Cuando las habas estén cocidas las escurrimos bien.
  En una sartén ponemos un poco de aceite.
  Sofreímos las habas con la cebolla.
  Retiramos del fuego y ponemos en un bol.
  Desmigamos el jamón que teníamos reservado y espolvoreamos por encima.

  y .... directo a la mesa.


miércoles, 22 de junio de 2016

Clafoutis de frambuesa

Como cada 22 de mes llega el reto color y sabor de temporada organizado por Pilar de Postres Originales.
Este mes he optado por la frambuesa que es una fruta que me gusta mucho aunque por aquí la llamamos chordón.
En España no estamos muy acostumbrados al Clafoutis, ya que es una tarta típicamente francesa, pero la verdad es que el resultado es sorprendente y con frambuesas queda deliciosa.





- INGREDIENTES:

  + 600 gr. de frambuesas
  + 50 gr. de mantequilla
  + 20 cl d leche entera
  + 20 cl de nata líquida
  + 80 gr. de harina
  + 100 gr. de azúcar
  + 3 huevos
  + 150 gr. de mermelada de frambuesas (o fresas)

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 180ºC
  Limpiar y cortar 300 gr. de frambuesas.
  Fundir la mantequilla, con cuidado de que no se queme.
  En una cacerola poner la leche y la nata, calentar sin que llegue a hervir para que se mezclen bien.
  En un bol mezclar la harina con el azúcar.
  Incorporar los huevos de uno en uno.
  Añadir la mantequilla y mezclar bien.
  Incorporar la mezcla de leche y nata poco a poco, hasta que quede una masa homogénea.
  Añadir las frambruesas.
  Engrasar un molde y verter la mezcla.
  Hornear unos 50 minutos en la zona central del horno.
  Para saber si está hecho hay que pinchar con un palillo y que salga limpio de masa.
  Sacar y dejar enfriar.
  Desmoldar.
  Cubrir la parte superior con la mermelada, si está muy espesa se puede calentar con una cucharada de agua para que sea más fluida.
  Decorar con las frambuesas restantes.

viernes, 17 de junio de 2016

Sushi Maki

No estoy muy puesta en esto del sushi, pero la verdad es que hacía tiempo que tenía ganas de intentarlo, así que aprovechando el #DiadelSushi me he puesto manos a ello y este ha sido el resultado.

Deciros que en principio me ha resultado más fácil de lo que pensaba y que de sabor estaba bastante bueno.

 También he investigado los diferentes tipos de sushi, y aunque hice varios tipos os dejo la receta del más típico para nosotros ,que también gracias a este reto he descubierto que se llama Maki si lleva salmón y Futomaki si lleva palito de cangrejo.




- INGREDIENTES:

  + 200 gr. Arroz para sushi
  + 30 gr. de vinagre de arroz
  + 3 láminas de alga nori
  + salmón ahumado
  + palitos de cangrejo
  + langostinos cocidos
  + aguacate
  + salsa de soja
  + salsa wasabi
  + jengibre encurtido
 

- PREPARACIÓN:

  Ponemos el arroz en un cazo y lo cubrimos con agua.
  Lo llevamos a ebullición, cuando comience a hervir bajamos el fuego, sin romper la cocción y hervimos durante 15 minutos.
  Escurrimos bien el arroz.
  Lo ponemos en una fuente amplia.
  Mezclamos el arroz con el vinagre de arroz.
  Abanicamos la mezcla mientras la removemos para que enfríe.
  Preparamos los ingredientes del relleno.
  Pelamos el aguacate y lo cortamos en bastones.
  Cortamos el salmón en tiras.
  Cortamos los palitos de cangrejo por la mitad.
  Pelamos los langostinos.
  Sobre la esterilla de sushi (una esterilla de bambú), colocamos la lámina de alga nori.
  Cubrimos con una capa de arroz, dejando en la parte superior del alga una franja de unos 2 cm sin cubrir.
  En la parte de abajo colocamos una fila de aguacate y otra del ingrediente elegido.
  Comenzamos a enrollar por la parte de abajo, con mucho cuidado y presionando bien.
  Continuamos hasta que llegamos a la zona sin arroz.
  Entonces con el dedo mojado en agua humedecemos el alga y cerramos el rollo.
  Repetimos la operación para hacer los rollos con los otros ingredientes.
  Cortamos con un cuchillo afilado.
  Servimos acompañados de jengibre encurtido, salsa de soja y wasabi.

 

domingo, 29 de mayo de 2016

Quesadillas

Como todos los últimos domingos de mes llega el reto del Asaltablogs y en esta ocasión el blog asaltado es Healthy and Tasty, que nos ofrece un montón de recetas interesantes.

Como siempre, yo voy de cráneo durante el curso escolar así que busco recetas de lo más fáciles y rápidas y he aquí que encontré unas maravillosas quesadillas, Mª Angeles hace las quesadillas de york y queso, pero yo las he hecho sólo de queso y aunque en los ingredientes no lo pone a las de los mayores les añadí queso azul.

- INGREDIENTES:

  + Tortillas de maíz
  + Queso emmental
  + Queso gouda
  + Queso cheddar

- PREPARACIÓN:

  Picamos los quesos y los mezclamos bien.
  Ponemos una tortilla de maíz en un plato.
  Repartimos la mezcla de quesos por encima.
  La cubrimos con otra tortilla de maíz.
  Ponemos un minuto al microondas a máxima potencia.
  Y ya podemos disfrutarla con cuidado, que el queso está muy caliente!!

  También se pueden hacer en la sartén o en el horno, e incluir otros ingredientes además del queso. Sólo es cuestión de añadir lo que más te guste.


domingo, 22 de mayo de 2016

Nueces caramelizadas

Para el reto Color y sabor de temporada de este mes me he decidido por las nueces, ya que a partir de ahora en este reto se incluyen los frutos secos, una propuesta que me parece fantástica ya que solemos olvidarlos en nuestra dieta pese a que nos aportan un montón de ventajas.

En cuanto Pilar nos propuso las nueces me vino a la memoria esta receta que hacía siglos que no preparaba y que a mis peques les ha vuelto locas.





- INGREDIENTES:

  + 200 gr de agua
  + 150 gr de azúcar
  + una cucharada de miel
  + 100 gr de nueces peladas

- PREPARACIÓN:

  Poner en un cazo el agua, el azúcar y la miel.
  Llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando para que la miel y el azúcar se disuelvan bien.
  Cuando empiece a hervir añadir las nueces.
  Dejar cocer mientras removemos hasta que se forme un caramelo espeso que recubra las nueces.
  Sacar las nueces y dejar enfriar sobre una rejilla, con la precaución de poner un papel debajo para recoger el caramelo que sobra.
  También se pueden poner directamente sobre un papel de horno, pero hay que intentar escurrirlas lo mejor posible antes de ponerlas en el papel, porque si no queda un pegote de caramelo.
  Ahora sólo queda esperar a que se enfríen (os aseguro que es el trabajo más duro de toda la receta) y utilizarlas para decorar o comerlas directamente.

jueves, 19 de mayo de 2016

Smoothie de fresa y plátano

Para mi participación en el #DiadelSmoothie me he decidido a preparar un clásico que en casa gusta mucho.
No tiene ningún secreto y es muy fácil de hacer, pero en casa es el que más gusta.


- INGREDIENTES:

  + Un yogur de fresa
  + medio vasito de leche semidesnatada (al gusto)
  + un plátano
  + 6 fresas

- PREPARACIÓN:

  Lavar las fresas y trocearlas.
  Pelar el plátano y trocearlo.
  En el vaso de la batidora poner la leche, la fruta y el yogur.
  Batir hasta que quede una mezcla homogénea.
  Servir frío.

lunes, 9 de mayo de 2016

Hojaldre de puerros

Volvemos a nuestra participación en el Recetario mañoso, en la que se nos proponía elaborar una receta con puerros, bacacalao o requesón.



- INGREDIENTES:

  + 6 puerros
  + 200 gr de nata líquida
  + dos láminas de hojaldre (unos 250 gr)
  + aceite de oliva.
  + 1 huevo + 2 yemas
  + una cucharada de harina
  +sal
 
 
- PREPARACIÓN:

  Limpiar los puerros, quitándoles la parte verde y la primera capa de la blanca.
  Trocear finamente.
  Cocer en agua con sal durante 15 minutos.
  Escurrir bien.
  Poner un poco de aceite en una sartén y calentar.
  Saltear los puerros.
  Añadir la harina y remover bien.
  Añadir la nata y las yemas batidas.
  Corregir el punto de sal.
  Mezclar bien.
  Estirar el hojaldre.
  Engrasar un molde redondo.
  Forrar con el hojaldre.
  Verter la mezcla de puerros.
  Tapar con el resto del hojaldre y doblar los bordes.
  Untar la superficie con huevo batido.
  Hornear a 180ºC unos 30 minutos.


*Nota: Sólo con puerros queda estupendo, pero se le puede añadir jamón serrano, gambas o setas y queda espectacular.

miércoles, 27 de abril de 2016

Garbanzos asados


  Como el mes pasado fui muy liada no pude publicar mi receta mensual de legumbres, lo que hace que este mes tenga que publicar dos y con lo que queda de mes voy a tener que correr.

   Esta primera que os pongo hoy es muy fácil y rápida de hacer y la mar de resultona, tanto que lo comenté en el trabajo y ya hay dos compañeras que la han hecho y han quedado encantadas
  Espero que os pase lo mismo.

(siento la calidad de la foto, pero el brillo de los garbanzos no me dejaba hacerla mejor)


- INGREDIENTES:
  + Un bote de garbanzos cocidos
  + 2 cucharadas de aceite de oliva
  + 1 cucharada de hierbas provenzales (puedes usar las que más te gusten)
  + sal

- PREPARACIÓN:

  Escurrimos y lavamos los garbanzos.
  En un bol mezclamos el aceite, las hierbas y sal a nuestro gusto.
  Añadimos los garbanzos y los mezclamos bien para que queden bien impregnados.
  Ponemos sobre una fuente de horno, bien extendidos.
  Horneamos 20 minutos a 180ºC.
  Cuando esté a mitad de cocción, mover los garbanzos para que se hagan bien por todas partes. Sólo hay que tener cuidado de que queden extendidos.

domingo, 24 de abril de 2016

Quiche Lorraine

Llegamos de nuevo a fin de mes y por lo tanto a la cita con el asaltablogs,donde este mes nos hemos asomado a la cocina de Plademunt y tengo que decir que como siempre me he llevado más recetas añadidas a mi lista de pendientes y que aunque hoy publico la quiche, también he hecho el arroz negro con pulpo y estaba de muerte, pero en fin, como sólo se puede publicar una....

He adaptado un poco su receta original, espero que os guste.




- INGREDIENTES:

  + Una plancha de masa quebrada (podemos comprarla o hacerla nosotros mismos)
  + mantequilla o aceite para engrasar el molde
  + 150 gr. de bacon en tiras
  + 150 gr. de queso gruyere rallado
  + 250 gr. de leche
  + 30 gr. de harina
  + 30 gr. de aceite
  + 3 huevos
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

 Precalentar el horno a 180º.
 Estirar la masa con un rodillos sobre una mesa enharinada, hasta que quede finita, pero con cuidado de no pasarnos porque sino se rompe.
 Engrasar un molde grande ( o en mi caso unos moldes pequeños).
 Forrar el molde con la  masa.
 Perforar el fondo de la masa con ayuda de un tenedor.
 Cubrir con unos garbanzos secos para evitar que suba en el horno (luego no se pueden usar para cocinar pero se pueden guardar para otros horneados).
  Hornear unos 10 minutos y reservar.
  Hacer la bechamel, en mi caso con ayuda de la Thermomix.
  Poner en el vaso la leche, la harina, el aceite y la pimienta. Programar 4 minutos, 90º velocidad 3.
  Añadir el queso y mezclar 6 segundos a velocidad 5.
  Añadir los huevos y mezclar 6 segundos a velocidad 5.
  Rectificar el punto de sal.
  Extender sobre la masa el bacon.
  Cubrir con la mezcla.
  Hornear a 180º durante unos 25 minutos.

  Yo he realizado la mezcla en la Thermomix pero también se puede  hacer a la manera tradicional sartén, el único cuidado que debemos tener es que la bechamel no quede con grumos, para lo cual hay que remover constantemente.



domingo, 27 de marzo de 2016

Yogur líquido

Nuevo fin de semana de asalto gracias al asaltablogs y este mes nos ha tocado asaltar a Marisa  de Thermofan.

De nuevo me ha costado un montón elegir una receta y de hecho me he llevado un montón a mi libreta de pendientes, esa crema de ajo,.... ese queso picante marinado,... en fin, todo llegará.



Como podéis ver me he decidido por un yogur líquido, que en casa gusta mucho y es super fácil de hacer, eso sí he modificado un poquito la receta original.

- INGREDIENTES:

  + 1 litro de leche entera
  + un yogur blanco
  + 25 gramos de azúcar

- PREPARACIÓN:

  Poner la leche en el vaso de la Thermomix y programar 1 minuto a 80º C velocidad 1.
  Añadir el azúcar y el yogur.
  Programar 5 minutos a 40º C velocidad 4.
  Cubrir el vaso con un par de paños de cocina y meter en una bolsa de congelado (poner por encima).
  Dejar reposar unas 12 horas o toda la noche (mínimo 8 horas).
  Cuando pase el tiempo quitar la bolsa isotérmica y los paños de cocina.
  Batir 30 segundos a velocidad 1.
  Verter en una botella de cristal y dejar reposar hasta que enfríe..
  Conservar en la nevera.

Observaciones:

  - Se conserva varios días, hasta 5 o 6 días.
  - Si se forma una capa de suero por encima, sólo hay que agitarlo para mezclarlo de nuevo.

martes, 22 de marzo de 2016

Ensalada de cangrejo al kiwi

De nuevo es día 22 y volvemos con el reto "Color y Sabor de Temporada" organizado por Pilar de "Postres originales".

Este mes me he decantado por el kiwi por eso de que parece que el buen tiempo empieza a asomar. Os dejo esta ensalada, para darle la bienvenida a la primavera.



- INGREDIENTES:
  + 1 manzana
  + 2 kiwi
  + 100 gr de palitos de cangrejo
  + 1 huevo
  + sal
  + pimienta
  + aceite de oliva
  + vinagre
  + mostaza

- PREPARACIÓN:

  Cocer el huevo durante 10 minutos.
  Dejar enfriar y pelar.
  Picar la clara.
  Mezclar la yema con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.
  Pelar la manzana y el kiwi.
  Cortar en cubos la fruta y los palitos de cangrejo.
  Mezclar la manzana, el kiwi, el cangrejo y la clara del huevo.
  Hacer una vinagreta con el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre y una pizca de sal y pimienta.
  Poner la ensalada en los cuencos, verter la crema de yema y sazonar con la vinagreta.
  Servir frío.



domingo, 28 de febrero de 2016

Crema de Zanahoria

Volvemos a la carga con el reto del Asaltablog, en esta ocasión nos ha tocado asaltar el blog El caldero de Nimuë. Si no conocéis este blog no podéis dejar de visitarlo ya que además de proponernos un montón de recetas interesantes también nos habla de sus viajes, los que tengo que reconocer me han puesto los dientes largos.

Después de mucho rebuscar me he decidido por esta crema de zanahoria, que me ha venido genial para solucionar una de las cenas de esta semana y a la peque de la casa le ha encantado.



- INGREDIENTES:

  + 6 zanahorias
  + 1 cebolla mediana
  + 1 puerro
  + 1 patata mediana
  + queso rallado emmental (un puñado al gusto)
  + 1 litro de caldo de pollo
  + sal
  + pimienta
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Limpiamos la cebolla y el puerro y los cortamos en cuadrados pequeños.
  En una olla ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla y el puerro, salpimentamos y pochamos.
  Pelamos las zanahorias y la patata y las troceamos en cubos, los ponemos en la olla. Removemos.
  Añadimos el caldo de pollo, las verduras deben quedar cubiertas, y corregimos el punto de sal.
  Dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  Le añadimos el queso emmental y lo mezclamos bien hasta que se derrita.
  Lo trituramos con la batidora hasta que quede una textura homogénea.
  Lo distribuimos en los cuencos y lo decoramos a nuestro gusto, en mi caso con un poco de queso para los peques y con un trocito de chili para los adultos.
 

lunes, 22 de febrero de 2016

Bizcocho de mandarina

Con esta receta participo en el reto "Color y sabor de Temporada"  que organiza Pilar de Postres Originales, este mes dedicado a la mandarina o  al apio, como el apio no lo puedo ni ver la decisión era fácil y además tenía este bizcocho entre las recetas pendientes, así que el reto me ha permitido rescatarlo de esa lista interminable.

  Queda un bizcocho jugoso y bastante dulce, con un delicioso sabor a mandarina.



- INGREDIENTES:

  + 200 g de azúcar
  + 125 g de harina
  + 3 clementinas
  + 2 huevos
  + 60 g de mantequilla fundida
  + 1/2 sobre de levadura
  + ralladura de limón

- PREPARACIÓN:

  Poner en un cazo 100 g de azúcar con dos cucharadas de agua.
  Calentar a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un caramelo dorado.
  Engrasar un molde y verter el caramelo, recubriendo el fondo y las paredes.
  Pelar las clementinas.
  Cortar una en rodajas y ponerlas en el fondo del molde.
  Separar los gajos de las otras dos y cortarlos en trozos. Reservar.
  Precalentar el horno a 210ºC.
  Batir los huevos con el azúcar restante hasta que blanqueen.
  Añadir la harina tamizada y la levadura. Mezclar.
  Poner la mantequilla, mezclar y añadir los trozos de mandarina.
  Mezclar bien con ayuda de una espátula.
  Verter en el molde.
  Hornear 30 minutos.
  Desmoldar y dejar enfriar.
  Decorar con ralladura de limón.

miércoles, 17 de febrero de 2016

Judias blancas con chorizo

Con esta receta participo en el #HEMC71 dedicado a las legumbres y continúo con mi reto personal de este año que consiste en cocinar 12 platos de legumbres (uno por mes) ya que es el Año Internacional de las Legumbres según la FAO.


- INGREDIENTES:
  + judías (80 g -100 g por persona)
  +  un trozo tocino con vetas
  + chorizo
  + morcilla
  + un trozo de hueso de cerdo con un poco de carne
  + una cebolla
  + dos dientes ajo
  + pimentón
  + sal

- PREPARACIÓN:
 
Dejamos las judías en agua al menos 8 horas (o mejor toda la noche)
Una hora antes de cocerlas le hacemos un cambio agua y le dejamos reposar una hora más.
Preparamos la olla con las judias sin tirar el agua de la última hora.
Añadimos la morcilla, el chorizo,el  tocino entrevelado, la cebolla pelada,  dos dientes de ajo también peladso y el hueso de jamón.
 Ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir bajamos la potencia pero sin que deje la cocción.
Cuando lleve 1 hora y media añadir un poquito de pimentón, yo lo prefiero picante pero si hay niños mejor dulce y rectificar el punto de sal.
Dejamos cocer 30 minutos y ya podemos degustarlas.


domingo, 14 de febrero de 2016

Cake pops corazón

Aprovechando el #DiadesanValentin he estrenado un molde de cake pops con forma de corazón, la receta de la masa es la receta infalible de cake pops de www.momentocupcake.com con unas pequeñas modificaciones.

La verdad es que la receta es infalible y además de estar buenos quedan monísimos.




- INGREDIENTES:

  + 100 ml de aceite de girasol
  + 200 gr de azúcar
  + 115 ml de leche a temperatura ambiente mezclados con 5 ml de zumo de limón recién exprimido (120 ml de ButterMilk)
  + 2 huevos M (a temperatura ambiente)
  + 5 ml de extracto de vainilla
  + 200 gr de harina
  + 5 g de levadura
  + colorante alimenticio rojo en pasta
  + 150 g de chocolate puro (o el que más te guste)

- PREPARACIÓN:

  Mezclamos la leche con el zumo de limón y reservamos. Esto sería un ButterMilk casero, pero si lo encuentras en algún comercio lo puedes sustituirlo por el comercial.
  Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
  Batimos el aceite junto con el azúcar hasta que estén bien integrados.
  Batimos ligeramente los huevos con la vainilla y lo batimos con la mezcla anterior hasta que quede homogéneo.
  Añadimos la mitad de la harina y mezclamos ligeramente.
  Incorporamos la ButterMilk y el colorante (la cantidad dependerá del tono que queramos obtener). Mezclamos.
  Integramos el resto de la harina.
  Rellenamos los moldes de cake pops hasta el borde y cubrimos con la otra parte del molde (la del agujerito).
  Horneamos unos 20 minutos a 180ºC.
  Dejamos enfriar y desmoldamos.
  Troceamos el chocolate y lo fundimos con cuidado en el microondas . Lo mejor es ponerlo 30 segundos, remover, otros 30 segundos, remover... y así hasta que se halla fundido.
  Untamos la punta del palito en el chocolate y lo insertamos en el cake pop.
  Cuando ya haya enfriado, con cuidado sumergimos los cake pops en el chocolate y los decoramos al gusto.